Bảo quản lạnh và lưu trữ thực phẩm trong kho lạnh.

Bảo quản lạnh là việc cung cấp các điều kiện cần thiết để rau quả được bảo quản ở mức thấp nhất với điều kiện không làm ngưng trệ các hoạt động trao đổi chất của chúng.

Nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong kho lạnh.

Điều kiện thích hợp đạt được bằng cách điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm tương đối.

Nhiệt độ tối ưu ; nó không đưa sản phẩm đến điểm đóng băng;

Độ ẩm tối ưu là; Nó không làm mất nước trong sản phẩm, giảm số lượng, hư hỏng sản phẩm, nhăn và mờ bên trong sản phẩm. 

Việc xác định nhiệt độ chính xác trong kho và sử dụng chúng cho tuổi thọ của sản phẩm là rất quan trọng.

Ví dụ, tăng nhiệt độ thêm 1 ° C trong kho bảo quản táo dẫn đến giảm 13% tuổi thọ bảo quản.

Cần làm chậm tốc độ hô hấp của quả lấy ra khỏi cành, do đó phải làm lạnh.

Giữ táo trong kho 1 ngày ở 25 ° C làm giảm thời gian bảo quản từ 6-20 ngày.

Các sản phẩm; nên được bảo quản theo đúng kỹ thuật trong điều kiện không làm xấu đi cấu trúc tự nhiên của chúng.

Sản phẩm đông lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ dưới -18 ° C.

Trong kho lạnh, sản phẩm nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 1-2 ° C trên mức đông lạnh.

Vì mỗi sản phẩm có giá trị nhiệt độ và độ ẩm riêng, nên có thể đặt nhiều hơn một sản phẩm trong cùng một kho.     

Quá nhiều độ ẩm trong thùng có thể gây ra sự ngưng tụ của nước và làm hư hỏng sản phẩm.

Trong kho hàng;

Nền và tường phải nhẵn, dễ lau chùi, bột trét không bị đổ, không ảnh hưởng xấu đến sản phẩm.

Trần và mái trên cao phải ngăn được rò rỉ và cần được cách nhiệt để tránh ảnh hưởng của sự thay đổi nhiệt độ.

Để không cản trở luồng không khí lưu thông, nên chừa khe hở 80-90 cm giữa trần và mặt trên của kho.

Nếu không, sản phẩm đặt trước thiết bị bay hơi có thể bị đóng băng, trong khi các sản phẩm ở điểm không khí lạnh không tiếp cận được có thể không được làm mát đầy đủ và giảm chất lượng.

Bạn có thể vào trang của chúng tôi để xem các kho lạnh Thành Phát của chúng tôi.

                      Mọi chi tiết xin liên hệ:0905500114-0908541956