Phương pháp sản xuất đá cây là một trong những phương pháp cổ điển nhất.
Đá cây được sản xuất trong các bể dung dịch muối lạnh, có nhiệt độ khoảng –10oC.
Nước được đặt trong các khuôn có kích thước nhất định, theo yêu cầu sử dụng. Khối
lượng thường gặp nhất của các cây đá là 12,5; 25; 50;60kg.

Hệ thống máy sản xuất máy làm đá cây

- Cụm máy nén dàn ngưng 20Hp 380V/3/50Hz; Nhãn hiệu Sanyo xuất xứ Nhật Bản.

- Dàn lạnh nước loại 20Kw chất liệu đồng nguyên chất

- Bể chứa nước muối làm lạnh, cách nhiệt chất liệu inox

- Khuôn đá cây loại : Kích thước 14x20x1050mm; Chất liệu inox

- Tháp nước giải nhiệt cụm máy nén dàn ngưng loại 15Rt

- Bộ tời cẩu nước đá loại 500kg; Chế độ: nâng, hạ.

- Máy cắt đá (đá uống bia)

- Máy xay đá

I.Ưu điểm của phương pháp
sản xuất đá cây là đơn giản, Dụ thực hiện, đá có khối lượng lớn nên vận chuyển bảo
quản được lâu ngày, đặc biệt dùng cho việc bảo quản cá, thực phẩm khi vận chuyển đi
xa. Ngoài ra đá cây cũng được sử dụng làm đá sinh hoạt và giải khát của nhân dân.
Tuy nhiên, đá cây có một số nhược điểm quan trọng như: chi phí đầu tư, vận
hành lớn, các chỉ tiêu về vệ sinh không cao do có nhiều khâu không đảm bảo vệ sinh,
tính chủ động trong sản xuất thấp do thời gian đông đá lâu. Đi kèm theo hê ê thống máy
đá cây phải trang bị thêm nhiều hê ê thống thiết bị khác như: hê ê thống cẩu chuyển, Hê ê
thống cấp nước khuôn đá, bể nhúng đá, bàn lật đá, kho chứa đá, máy xay đá. Vì vậy
ngày nay trong kỹ thuật chế biến thực phẩm người ta ít sử dụng đá cây. Nếu có trang
bị cũng chỉ nhằm bán cho tàu thuyền đánh cá để bảo quản lâu ngày.

II. Công dụng và phân loại nước đá.
2.1.Công dụng nước đá
Nước đá có nhiều ứng dụng trong đời sống hằng ngày cũng như trong sản xuất,
sau đây là một số ứng dụng của nước đá:
- Bảo quản thực phẩm
- Điều tiết không khí
- Thể duc thể thao
- Công nghiệp hóa chất.

2.2.Nguyên lý của hệ thống máy làm đá cây.
     Các loại đá cây với khối lượng khác nhau được sản xuất bằng phương pháp làm lạnh trong bể nước muối. Đây là phương pháp phổ biến nhất trong nhà máy nước đá.
hiện nay lạnh trong bể nước muối. Đây là phương pháp phổ biến nhất trong nhà máy nước đá Bể nước muối được chia làm hai ngăn, ngăn lớn để bố trí các khuôn đá, còn ngăn nhỏ để bố trí dàn bay hơi làm lạnh nước muối trong bể có bố trí một bơm nước muối tuần hoàn mạnh từ dàn bay hơi ra làm lạnh khuôn rồi lại quay lại dàn bay bơi.Bơm nước muối bố trí thẳng đứng để tránh rò rì nước muối ra ngoài. Dàn bay hơi kiểu xương cá có khả năng tăng     khả năng trao đổi nhiệt lên đáng kể. Các khuôn đá được ghép lại với nhau thành linh đá suốt chiều ngang của bể. Các linh đá không phải đứng im trong bể mà chuyển động từ đầu này đến đầu kia của bể nhờ cơ cấu chuyển động xích. Khi một linh đá kết đông xong và được nhắc ra khỏi bể thì cơ cấu xích chuyển động xích. Khi một linh đá kết đông xong và được nhắc ra khỏi bể thì cơ cấu xích chuyển động dồn tất cả các linh đá lên chừa ra phía cuối bể một khoảng hở vừa đủ để đặt linh đá đã đổ đầy nước mới vào. Chuyển động giữa nước muối tuần hoàn và linh đá là ngược chiều.lạnh trong bể nước muối. Đây là phương pháp phổ biến nhất trong nhà máy nước đá
   Bể nước muối được chia làm hai ngăn, ngăn lớn để bố trí các khuôn đá, còn
ngăn nhỏ để bố trí dàn bay hơi làm lạnh nước muối trong bể có bố trí một bơm nước
muối tuần hoàn mạnh từ dàn bay hơi ra làm lạnh khuôn rồi lại quay lại dàn bay hơi.
   Bơm nước muối bố trí thẳng đứng để tránh rò rì nước muối ra ngoài. Dàn bay hơi kiểu
xương cá có khả năng tăng khả năng trao đổi nhiệt lên đáng kể. Các khuôn đá được
ghép lại với nhau thành linh đá suốt chiều ngang của bể. Các linh đá không phải đứng
im trong bể mà chuyển động từ đầu này đến đầu kia của bể nhờ cơ cấu chuyển động
xích. Khi một linh đá kết đông xong và được nhắc ra khỏi bể thì cơ cấu xích chuyển
động dồn tất cả các linh đá lên chừa ra phía cuối bể một khoảng hở vừa đủ để đặt linh
đá đã đổ đầy nước mới vào. Chuyển động giữa nước muối tuần hoàn và linh đá là
ngược chiều.
   Khi đá đã kết đông trong khuôn, toàn bộ linh đá được cầu trục nâng ra khỏi bể và thả vào bể làm tan giá. Các khuôn đá nóng lên, lớp băng dính khối đá với khuôn tan
ra, cầu trục sẽ nâng đá trượt lên bàn trượt đá để vào kho chứa đá, còn linh đá được cầu
trục đưa đến máng rót nước, máng rót nước tự động nhiều vòi có định lượng rót đồng
thời cho tất cả các khuôn đá lượng nước đã định trước. Sau khi rót nước xong linh đá
được đặt vào đầu bể vị trí mà cơ cấu chuyển động xích vừa đẩy toàn bộ các linh đá
dịch ra.
   Với phương pháp này nước sau khi qua quá trình xử lý được đổ vào khuôn định
hình sẵn, các khuôn này được đặt trong bể nước muối, bể này được làm lạnh bởi thiết
bị bốc hơi , sau một thời gian nước trong khuôn được làm lạnh và kết tinh lại. Quá
trình kết thúc, đá được lấy ra từ các khuôn và sử dụng .

III.Quy trình sản xuất nước đá của hệ thống máy làm đá cây.

Nước lấy từ giếng lên rồi xử lý nước cho nước vào bể chưá cặn bã.

Muối hòa tan trong bể

Rót nước vào khuôn
Cho vào bể đá

Đóng băng

                    
  IV.Lấy đá thủ công
   Nước được bơm trực từ giếng lên, qua quá trình xử lý, tách bỏ cặn bã có trong nước.
   Nước được chứa trong hồ, một phần được hòa với muối với lượng thích hợp để tạo ra
nồng độ muối theo ý muốn, một phần cho vào các khuôn đá.
   Đặt các khuôn đá vào bể nước. Do kết cấu của bể đá, khuôn được giữ trên các thanh
bắt ngang bể. Sau một ngày đêm, nước đã được đông thành đá. Khi có nhu cầu sử dụng, ta
lấy đá lên bằng phương pháp thủ công.
   Ta dùng nước ở nhiệt độ thường, xối lên trên khuôn đá, nhằm tách đá ra khỏi khuôn.
V.Chọn các thông số kỹ thuật
- Chọn thiết bị ngưng tụ trong hệ thống lạnh là kiểu xối tưới có trích lỏng giữa dòng.
- Nhiệt độ của nước vào giàn xối tưới tw1 = 33oC.
- Theo những điều kiện công nghệ ở phần trên, nhiệt độ đóng băng của nước tđđ =
-5oC.
- Nhiệt độ trung bình của nước muối tm = -10oC.
- Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh.

VI.Dịch vụ lắp đặt hệ thống máy làm đá cây tại Điện lạnh Thành Phát.

Lắp đặt hệ thống máy làm đá cây đúng cách sẽ giúp bạn tránh được những rủi ro về lợi nhuận một cách tối ưu. Thế nhưng, việc lựa chọn một nhà cung cấp dịch vụ lắp đặt uy tín cũng là điều rất cần thiết.

Kholanhthanhphat.com của chúng tôi là một đơn vị uy tín trong lĩnh vực này. Với kinh nghiệm nhiều năm trong việc lắp đặt hệ thống máy làm đá cây, chúng tôi cam kết:

· Là nhà cung cấp các thiết bị, hệ thống chất lượng

· Là đơn vị lắp đặt uy tín, kịp thời và nhanh chóng

· Là đơn vị tiếp nhận tư vấn khách hàng nhiệt tình, chu đáo

· Là đơn vị có chế độ bảo hành, bảo trì và bảo dưỡng ưu đãi

· Giá thành cạnh tranh với nhiều sự lựa chọn cho khách hàng

    Như vậy, chúng ta đã tìm hiểu về dịch vụ lắp đặt hệ thống máy làm đá cây chi tiết nhất. Hy vọng những thông tin trên đây đã giúp bạn định hình nhu cầu về lắp đặt kho lạnh của mình. Tham khảo thêm thông tin sau đây để được trải nghiệm dịch vụ lắp đặt kho lạnh chất lượng của chúng tôi!

Công ty TNHH MTV Điện Lạnh Thành Phát

• Địa chỉ: 66/10A,Trương Thị Như,Tổ 11, ẤP 3,Xã Xuân Thới Sơn,Huyện Hóc Môn,TP.HCM
• Hotline: 0908 541 956 - 0905 500 114
• Email: dienlanhthanhphat2018@gmail.com  
• WWW.kholanhthanhphat.com
• Face: Kho Lạnh Thành Phát