Cách sắp xếp hàng hóa trong kho lạnh

Bạn muốn sắp xếp hàng hóa trong kho lạnh của minh một cách hiệu quả vừa lưu trữ được tối đa, vừa gọn gàng hiệu quả. Làm bằng cách nào? Bài viết dưới đây Điện Lạnh Thành Phát sẽ giúp bạn trả lời.

Những sai lầm trong cách sắp xếp hàng hóa:

Tận dụng toàn bộ không gian để nhồi nhét sản phẩm

- Trong thực tế, có rất nhiều người sử dụng cố gắng nhồi nhét, tận dụng mọi khoảng trống trong kho lạnh để chứa sản phẩm bảo quản. Hàng hóa xếp sát nhau, không có khoảng cách và được xếp cao đến sát trần,…Điều này dẫn đến các khe hở để lưu thông không khí lạnh trong kho bị hạn chế. Nhiều sản phẩm ở góc kín không được tiếp xúc với nhiệt độ bảo quản lạnh ở mức tiêu chuẩn và tất yếu chúng dễ bị hỏng, không đạt chất lượng sản phẩm được yêu cầu

Xếp hàng chồng lên quá cao

Khi xếp chồng hàng hóa lên thành những cột quá cao, người sử dụng, bốc xếp hàng sẽ gặp rất nhiều khó khăn.Trước hết việc xuất và nhập hàng sẽ gặp nhiều trở ngại vị trí để hàng không thuận tiện. Tiếp đó, nó gây nên nhiều nguy cơ mất an toàn cho người sử dụng và sản phẩm do hàng hóa đổ khỏi cột xếp.

Sắp xếp lẫn lộn

- Việc sắp xếp lẫn lộn hàng hóa là điều không nên.Trước hết là không nên bảo quản các loại sản phẩm khác nhau trong cùng một kho. Nhiệt độ và điều kiện tiêu chuẩn để bảo quản từng loại thực phẩm không giống nhau. Và ngay cả khi những điều kiện bảo quản tương tự thì những đặc tính khác của loại thực phẩm cũng khiến chúng bị giảm chất lượng đáng kể. Nếu tận dụng chung kho lạnh, tốt nhất kho của bạn có những tấm ngăn thành các khoang riêng biệt.

- Với những kho chỉ xếp một loại hàng, bạn cũng không nên đặt hàng hóa vào mọi vị trí trống bạn tìm thấy. Hãy có một hướng quy hoạch nho nhỏ để biết đâu là sản phẩm đã được nhập vào trước và cần được sử dụng trước.

Hệ quả của việc xếp hàng hóa sai cách

Việc sắp xếp hàng bảo quản trong kho lạnh nghe có vẻ đơn giản nhưng nếu thực hiện không đúng cách thì sẽ tạo nên nhiều thiệt hại đáng tiếc.

- Hàng hóa trong kho không được bảo quản tốt ở điều kiện tiêu chuẩn nên bị giảm chất lượng. Thậm chí nhiều sản phẩm bị hỏng và cần được loại bỏ gây lãng phí lớn.

- Nguy cơ mất an toàn cao. Do không được sắp xếp đúng cách, hàng hóa trong kho dễ rơi đổ gây mất an toàn cho người sử dụng kho.

- Bạn không nắm được thời gian bảo quản của các sản phẩm trong kho nên có khả năng cao gây nên sự lãng phí khi thực phẩm để quá hạn.

- Ảnh hưởng không tốt cho hệ thống làm lạnh. Khí lạnh không được bao phù toàn bộ kho. Nhiều khả năng các vị trí lắp máy cảm nhiệt không tiếp xúc với nguồn khí lạnh nên đưa ra những lệnh hoạt động sai lệch. Điều này khiến máy dễ gặp tình trạng quá tải, hư hỏng trong khi không phát huy được hiệu quả làm lạnh.

Tóm lại, sử dụng sai bạn sẽ gặp rất nhiều mối lo cả về hàng hóa, máy móc và chi phí.

Các nguyên tắc xếp hàng trong kho lạnh thực phẩm:

Nguyên tắc thông gió

Yếu tố quan trọng trong kho bảo quản là nhiệt độ kho. Nhiệt độ này phải đúng mức quy định và không khí lạnh phải tiếp xúc trực tiếp từng sản phẩm, từng kiện hàng trong kho để đảm bảo tác dụng bảo quản tốt nhất. Do đó nguyên tắc thông gió là tạo điều kiện để không khí lạnh từ dàn lạnh đến tất cả các hàng hóa trong kho một cách điều hòa liên tục.

Xếp hàng trong kho lạnh

Nguyên tắc hàng vào trước ra trước

Mỗi sản phẩm vào kho đều có tuổi thọ của nó nghĩa là khoảng thời gian tối đa mà sản phẩm được phép lưu kho, nếu quá thời gian ấy sản phẩm bắt đầu chuyển qua trạng thái biến đổi cho đến hư hỏng. Do đó các kiện hàng nhập trước phải được ưu tiên xuất trước tránh trường hợp tồn tại đọng hàng cũ, quá tuổi thọ.

Nguyên tắc gom hàng

Trong quá trình bảo quản đông lạnh luôn có sự bốc hơi nước ít nhiều từ bề mặt sản phẩm, dần dần theo thời gian làm hao tổn trọng lượng sản phẩm. Có thể giảm hiện tượng bốc hơi này bằng cách giảm diện tích kiện hàng. Do trống, ít hàng, hàng hóa để rải rác, ngổn ngang diện tích bề mặt lớn. Nguyên tắc gom hàng là làm cho diện tích bề mặt sản phẩm giảm, khả năng bốc hơi chậm lại và tạo thành khối ổn định, vững chắc. Kho lạnh phải đảm bảo thường xuyên đầy hàng vừa phải, không nên bảo quản quá ít hàng vì sẽ tăng sự hao tổn trọng lượng và tăng chi phí vận hành.

Nguyên tắc an toàn

Trong kho những kiện hàng được sắp xếp chồng lên để chiếm chiều cao của kho, do đó rất nguy hiểm nếu xếp các kiện hàng không an toàn dễ bị ngã đổ. Có những kiểu xếp hàng khác nhau tùy thuộc vị trí trong kho để xây thành những khối kiện hàng vững chắc.

Cách xếp hàng bảo quản trong kho lạnh

Sử dụng palet/ kệ inox/…

- Sử dụng các dụng cụ để chứa và xếp hàng bảo quản sẽ giúp dễ phân biệt được các sản phẩm được nhập và xuất cùng thời điểm.

- Hạn chế được tình trạng nhồi nhét quá nhiều sản phẩm vào kho.

- Đảm bảo hàng hóa được giữ khoảng cách tiêu chuẩn so với trần, sàn, tường để đạt hiệu quả bảo quản tốt nhất.

Bảo đảm thông gió

- Ngoài việc lưu ý trong sắp xếp tạo khoảng không giữa các sản phẩm với nhau, giữa sản phẩm với bề mặt kho, cũng cần kiểm tra độ thông gió của tất cả các vị trí.

- Nếu kho không đảm bảo thông gió thì lắp thêm quạt hoặc các thiết bị hỗ trợ khác.

- Khoảng cách khi xếp hàng: Cách tường 20 – 80cm; Cách sàn 10 – 15 cm; Cách trần 20 cm; Cách dàn lạnh 30cm.

Lối đi

- Sắp xếp vị trí xếp hàng, các panel, kệ một cách hợp lý để tạo được lối đi đủ rộng cho người sử dụng.

- Lối đi cần được đảm bảo có khoảng cách đủ rộng để người sử dụng dễ dàng bốc xếp hàng hóa. Đồng thời, đảm bảo lối đi đó có thể thuận tiện lấy và xếp hàng ở mọi vị trí trong kho.

Xây tụ hàng

- Tụ hàng là những khối hàng được xếp theo một kỹ thuật đặc biệt nên có độ ổn định và vững chắc. Người sử dụng vẫn dễ dàng bốc dỡ lại đảm bảo được an toàn hơn so với cách xếp hàng khác.

- Vị trí các tụ có thể thay đổi linh hoạt, giúp người quản lý kho dễ phân lô và đảm bảo dung lượng bảo quản cho phép của kho lạnh.